雑色の蕎麦居酒屋「そばさかば武兵衛」一人飲み、ディナーデート、宴会に人気

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武兵衛からのお知らせ News

お知らせ一覧

その昔、江戸の世において、人々は居酒屋の代わりに蕎麦屋でお酒を愉しみました。

多くの偉人達も蕎麦屋で日本酒に舌鼓を打ち、そして現代では、ワインやウイスキーと蕎麦を愉しむようにも。

蕎麦屋は、そんな伝統とモダンが融合する粋な場所。

そんな場所で、仲間と大声で笑ったり、時にはしっぽりと、旨い酒と料理とともに。

「雑色駅」より程近くに暖簾を掲げる「そばさかば武兵衛（ソバサカバブヒョウエイ）」。当店は、1人でお酒と向き合いながら蕎麦前を愉しんだり、デート、飲み会、ご宴会など、様々な用途で活用できる蕎麦処です。地域の皆様にとって居心地の良い、アットホームな雰囲気が評判となっております。店主は、バーでの経験や創作料理屋で培った技術と感性を活かし、オーソドックスな蕎麦に少しの遊び心を加え、新しい味の演出にも余念がありません。肩肘張らずに、自由気ままに、蕎麦とお酒をお愉しみください。

単品料理

蕎麦の前に一品料理とお酒を堪能する“蕎麦前”。蕎麦屋の醍醐味の1つですが、当店では、ご家族での団欒・ご友人との語らいのひととき・大いに盛り上がる宴といった、様々な過ごし方が叶います。どうぞ自由にお愉しみください。

単品料理

蕎麦屋ならではのおつまみをはじめ、店主の経験を活かした創作料理も多数ご用意しています。お好みの一品やお酒と共にゆったり寛ぐひとときは、きっと格別なものとなる事でしょう。

日本酒

蕎麦前にはやはり、日本酒が欠かせないのではないでしょうか。当店では、全国津々浦々の酒蔵が生み出す銘酒を取り揃えています。中には季節の銘柄などもございますので、気軽にお尋ねください。

料理とお酒を心ゆくまで満喫した後は、スルッと蕎麦で締めるのが、粋な大人の愉しみ方。温・冷様々なメニューの中からお好みの品を選んでいただき、お腹を満たしてもらえれば幸いです。

蕎麦粉

定期的に蕎麦粉を変え、味や香りに違いを生み出す事が当店のこだわり。季節や気候を考慮し、その時に最上級と判断した蕎麦の実を、全国各地から仕入れています。

石臼挽き

仕入れた蕎麦の実は、店内の石臼で蕎麦粉に仕上げます。熱を加えない様にゆっくり丁寧に挽く事で、蕎麦の風味が格段に高まるのです。
3種の出汁

鰹節・鯖節・宗田節の3種類で出汁を取り、醤油と三河みりんによるかえしとブレンド。鰹出汁の分量を多めにして、醤油に負けない旨味とコクを生み出しています。

十六夜の月蕎麦（とろろ蕎麦）

1,300円

武兵衛に初めてお越しの際、ぜひ召し上がっていただきたいのが“とろろ蕎麦”です。当店自慢の蕎麦に、出汁と卵白を加えた特製のとろろをかけてご提供。メレンゲの様なふわふわとした食感や、あおさ海苔の風味のアクセントが、やみつきになる事間違いありません。

調理シーン

すりおろしたとろろに秘伝の出汁・卵白を加え、
しっかりと混ぜて味を馴染ませます。

調理シーン

出汁とろろをミキシングしてメレンゲ状に。
ふわふわと軽い口当たりで、蕎麦に良く絡みます。

天ぷら盛り合わせと蕎麦

1,800円

季節の野菜や海鮮を使用した天ぷらの盛り合わせを添えています。さくっとした軽快な食感は、確かな揚げの技術があってこそ。言わずもがな、蕎麦とも相性抜群です。

自家製そば豆腐

550円

蕎麦粉を熱湯でこねて餅状にした、蕎麦屋ならではの一品。風味の良さと素朴な味わいが人気です。
揚げ出しそば豆腐

650円

蕎麦がきを揚げ出し豆腐風に仕上げたアレンジメニューです。衣の香ばしさと大根おろしのさっぱりとした味わいは相性抜群。ぜひ日本酒と合わせてご堪能ください。
合鴨のロース揚げネギ添え

1,200円

57℃の低温調理で2時間かけて仕上げる、酒の肴に最適な逸品。上質な合鴨肉の旨味を心ゆくまでどうぞ。
クリームチーズかえし漬け

450円

濃厚なクリームチーズを、ヒゲタ醤油と三河みりんのかえしに漬け込んだおつまみです。日本酒はもちろん、洋酒とも良く合います。